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Upstream è la dimostrazione che le idee migliori nascono quasi sempre per caso: dopo una cena trascorsa a parlare di tecniche di affumicatura, Claudio Cerati – imprenditore parmigiano di palato fine e ampia esperienza enogastronomica – decide di provare ad affumicare un salmone nel suo giardino di casa. Superando qualsiasi aspettativa, il risultato si rivela il valido presupposto per quello che oggi rappresenta un prodotto d’eccellenza, elegante e innovativo.

Il salmone Upstream nasce nelle acque incontaminate delle Isole Faroe, tra la Scozia e l’Islanda, sferzate dal vento pungente e lambite da correnti gelide: proprio grazie a queste correnti il salmone gode di acque pulite, in continuo rinnovamento, e di una straordinaria pulizia dei luoghi di riproduzione.

Un salmone straordinario, affumicato in Irlanda con legno di faggio dell’Appennino Parmense.Venite a provarlo, viziate la vostra dolce metà



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