Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Vitigni: Glera
Alcol: 11%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio:8 – 9° C
Degustazione: Giallo pallido con riflessi dorati, ha bollicine di bella finezza ed esprime al naso dolcezze di biancospino, mughetto e glicine, che si alternano a pesca, mela, pera e mandorla anche in confetto. Sono dolci anche gli agrumi e ricordano l’arancia e il kumquat, con sfumature di selce a chiudere. L’attacco è cremoso, fresco, sapido e di buon equilibrio. In progressione l’acidità e la sapidità si fanno più presenti, qui le dolcezze iniziali si spostano sulle note vegetali e il frutto si fa molto maturo.
Ottenuto da uve Glera provenienti dalle Rive di Colbertaldo. Rive significa, nella parlata locale, i vigneti posti in terreni scoscesi. L’uva viene raccolta a mano con un’ attenta selezione; la fermentazione viene avviata con l’ausilio di lieviti selezionati; i quali, devono soltanto avere la capacità di essere degli ottimi fermentatori e null’altro. Dopo i travasi e le filtrazioni il vino base così prodotto, viene stoccaggio durante l’inverno, per poi essere lavorato in autoclave per la seconda fermentazione. Viene imbottigliato nella primavera successiva. Il Rive di Colbertaldo presenta un colore giallo paglierino con riflessi platino e un perlage fine e persistente. Al naso si riconoscono i piacevoli sentori fruttati e floreali del prosecco, dalla pesca bianca alla pera, dal limone ai fiori bianchi. Al palato colpisce per la sua freschezza, la sapidità e la mineralità molto accentuate.
Frozza è una piccola azienda a conduzione familiare che si trova a Colbertaldo di Vidor, nel cuore del Prosecco DOCG di Valdobbiadene. L’azienda è condotta da Giovanni Frozza che coltiva con passione i suoi ettari di vigna con piante che arrivano a 50 anni di età. Tutta la conduzione di produzione, sia in vigna che in cantina, è portata avanti rispettando la natura ed escludendo qualsiasi forma di sostanza chimica
