Formica Alta, Tenuta di Carma
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Tenuta di Carma
La Storia Quest'azienda nasce nei primi anni '90 quando Giulio acquista qualche decina di alberi di[..]Caratteristiche
- Tenuta di proprietà di: Paolo Bulgari
- Blend Toscano
- Olive: Frantoio 60%, Moraiolo 15%, Leccino 25%
- Metodo di raccolta: a mano
- Area Geologica: Prevalentemente arenarie e marne della seria autoctona toscan
- Suolo: Argilla, Tufo
- Periodo di raccolta: Ottobre o Novembre a seconda della stagione
- Produczione: 2200kg per ettaro
- Ettari: 7
- Estrazione: ciclo continuo
- Tipologia: fruttato medio
- Aromi: Colore dorato intenso con sentori di carciofo. Erba fresca, rosmarino, mandorle amare e insalata. Sapore e profumo armonici.
Descrizione Formica Alta
Formica Alta è un Olio Extra Vergine di Oliva prodotto dal blend di 3 cultivar differenti: Frantoio 50%, Moraiolo 25%, Leccino 25% la cui unione dà vita ad una perfetto fruttato medio dal gusto morbido, armonico e delicato. Le cultivar Frantoio e Moraiolo producono frutti più grandi ed in maggiore quantità, mentre l’apporto della varietà Leccino, la cui produzione in termini quantitativi è più scarsa, contribuisce a rendere quest’olio molto delicato e con bassissimi livelli di acidità. L’obiettivo principale è di raggiungere i più alti livelli di qualità, attraverso i metodi biologici, grazie ad un controllo totale sulla filiera produttiva, rispettando l’approccio artigianale dettato dalla tradizione. In questi territori la coltura dell’olivo risale a tempi antichissimi, fin dai tempi degli Etruschi e nonostante l’abbandono delle terre a favore dell’industrializzazione delle grandi città, diverse coltivazioni sono sopravvissute, mantenendo viva la cultura e la tradizione di questo vecchio mestiere.
Perché Scegliere Formica Alta
Ormai lo dovreste sapere: siamo sempre alla ricerca di sapori nuovi e inesplorati, di prodotti che siano all’altezza dei nostri clienti e che meritino di stare sulla loro tavola.
Tenuta di Carma è un progetto ambizioso, genuino, artigianale: i loro olii si trovano su tre regioni diverse (Umbria, Lazio e Toscana), e questo territorio viene chiamato dagli stessi produttori “Triangolo dell’Olio”.
I loro metodi sono talmente innovativi che riescono a lavorare le olive entro 12 ore dalla raccolta, talmente tradizionali che in alcuni punti utilizzano ancora gli asini per lavorare la terra (amatissimi da tutto lo staff!).
Ci piace per questo mix di estremi, per la loro filosofia, innovazione e tradizione. Siamo certi che vi piacerà!
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