Formica Alta è un Olio Extra Vergine di Oliva prodotto dal blend di 3 cultivar differenti: Frantoio 50%, Moraiolo 25%, Leccino 25% la cui unione dà vita ad una perfetto fruttato medio dal gusto morbido, armonico e delicato. Le cultivar Frantoio e Moraiolo producono frutti più grandi ed in maggiore quantità, mentre l’apporto della varietà Leccino, la cui produzione in termini quantitativi è più scarsa, contribuisce a rendere quest’olio molto delicato e con bassissimi livelli di acidità. L’obiettivo principale è di raggiungere i più alti livelli di qualità, attraverso i metodi biologici, grazie ad un controllo totale sulla filiera produttiva, rispettando l’approccio artigianale dettato dalla tradizione. In questi territori la coltura dell’olivo risale a tempi antichissimi, fin dai tempi degli Etruschi e nonostante l’abbandono delle terre a favore dell’industrializzazione delle grandi città, diverse coltivazioni sono sopravvissute, mantenendo viva la cultura e la tradizione di questo vecchio mestiere.
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