Spumante Abissi Portofino DOC, Bisson
Caratteristiche Abissi Spumante Portofino DOC
Denominazione: Portofino DOC
Vitigni: Variabili a seconda delle annate tra Bianchetta Genovese, Vermentino, Cimixià
Alcol: 12,5%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: 8° – 10°
Degustazione:Colore giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente, profumo intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro, sapore secco, lungo e di spiccata mineralità.
Descrizione
“Abissi” Brut della cantina Bisson è uno spumante Metodo Classico di grande struttura e mineralità affinato 18 mesi sui lieviti nei fondali del Mar Ligure a 60 metri di profondità nei fondali della Cala degli Inglesi, nell’ambito dell’Area Marina Protetta di Portofino. La vendemmia precoce, la preparazione del vino con tecnica dell’alzata del cappello della vinaccia e la fermentazione a temperatura controllata sono caratteristiche essenziali per la produzione di questo raro vino. I lieviti utilizzati sono di primissima scelta e vengono selezionati accuratamente. La particolarità della produzione di questo prezioso spumante è l’affinamento. Questo avviene per immersione sui fondali marini in gabbie di acciaio inox ad una profondita’ di 60 metri alla temperatura costante di 15°, con permanenza di diciotto mesi. Una volta effettuato il ripescaggio, avviene la sboccatura per una parte del prodotto.
Perché Delithia ha scelto Abissi Spumante Portofino DOC, Bisson
I vini Bisson nascono agli albori del 1978 quando Pierluigi Lugano decide di tentare la valorizzazione delle uve della Riviera Ligure del Levante. Dopo anni di produzione, l’azienda alla ricerca di innovazione ha ideato il particolare e unico nel suo genere processo di produzione dei vini “Abissi”. La produzione di questo spumante è assolutamente particolare. Il prodotto che ne risulta ha un bouquet naturalmente unico, dal salmastro al muschio accompagnati da una spiccata mineralità. Il sapore secco è molto persistente e si sposa naturalmente con ogni piatto a base di pesce. Ogni bottiglia ha particolari estetici unici grazie alla sua storia.
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