Provenienza: Panama
Colore: Ambra
Capacità: 0,70 litri
Gradazione alcolica: 40% Vol.
Aroma-Profumi: Zucchero di canna caramellato in una certa quantità, pur se non stucchevole. Delicate spezie del legno, accanto a una nota di noce moscata ed effluvi di vaniglia. Un po’ di tabacco, accanto a leggera presenza di arancia. Attendendo alcuni minuti, compare una leggera pelle, accanto a del marzapane. Sullo sfondo, un lieve sentore da Cognac.
Gusto: Corpo tra il medio e il leggero, con molta arancia, mista allo zucchero di canna evidenziato già in sede olfattiva, continua con tabacco più accentuato dell’olfatto, note di pasticceria secca alle mandorle, marzapane e decisa vaniglia. Presente anche un po’ di frutta secca tostata, principalmente nocciole.
Affinamento: in piccole botti di rovere appositamente selezionate, che in precedenza hanno contenuto bourbon.
Tutto ha inizio nel 1908, quando Don Josè Varela Blanco, un giovane immigrante spagnolo, apre il primo zuccherificio nella appena proclamata Repubblica di Panama, a Pesè. Oggi, un secolo dopo, la Varela Hermanos produce circa un milione di casse all’anno, circa il 90% della produzione nazionale a Panama, e dà lavoro a più di 700 persone, vantandosi di tenere la stessa tradizione familiare di distillazione, una solida struttura di produzione, la passione e la dedizione. Tutto il processo di produzione dei rum è fatto internamente, dalla coltivazione della canna da zucchero all’etichettatura. In Varela oggi si distilla sia dal succo di canna vergine che da melassa.
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