Riso Carnaroli Acquerello è prodotto unicamente secondo metodo artigianale e meticoloso. Il processo di produzione attraversa una ventina di fasi tutte meticolosamente controllate. Il riso Carnaroli è fatto invecchiare in silos a basse temperature per evitare la dispersione di amido durante la cottura. Questo infatti è essenziale in quanto assorbe maggiormente i condimenti. Il processo di invecchiamento dura solitamente un anno, ma alla Tenuta Colombara è esteso a sette anni per una piccola percentuale delle risaie. Durante la lavorazione, la gemma del riso, ricca in vitamine, subisce una separazione, ma viene reintegrata a fine processo per non disperdere il gusto del chicco.
La collocazione geografica della Tenuta Colombara in territorio piemontese, garantisce un ambiente realmente incontaminato: l’acqua, l’aria e il terreno, elementi essenziali nella produzione del Riso Carnaroli, sono naturalmente di qualità assoluta e vengono costantemente analizzati e controllati per garantirne la purezza.
La materia prima coltivata, sana e unica nelle sue proprietà, dona al prodotto finale un sapore caratteristico ricchissimo in aromi e un profumo che caratterizza il Riso Carnaroli già prima della lavorazione.
500 gr
1 kg
Dal 1936, quando Cesare Rondolino acquistò il Torrone della Colombara, famoso per i terreni fertili e ricchi d’acqua, la coltivazione del riso è stata un grande amore di famiglia. Il figlio Piero, che segue la tradizione del padre, nel 2000 decide di seminare solo la varietà di riso Carnaroli, per ottenere un chicco purissimo. Acquerello è il riso Carnaroli superfino unico al mondo, coltivato e lavorato con tecniche che sono un mix di innovazione e tradizione. I diversi processi di invecchiamento, lavorazione e gemmatura rendono Acquerello più buono, più ricco e più sano.
Per preservare la sua delicata fragranza e il suo unico sapore viene venduto in pratiche lattine sottovuoto di vari formati. E’ raro trovare un Riso Carnaroli così buono e delizioso. Col suo sapore marcato e deciso è ottimo da gustare e assaporare anche se condito in bianco.
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