Passito di Pantelleria, Nesos D.O.C., Kazzen
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Kazzen - Oro di Pantelleria
Le Caratteristiche L’azienda Kazzen nasce a Pantelleria, nel 2004 e da allora si dedica artigianalmente alla[..]Caratteristiche Passito di Pantelleria Nesos
Categoria: Vino da Dessert
Anno: 2011
Produttore: Kazzen srl
Classificazione: Pantelleria D.O.C.
Forme di allevamento: Alberello.
Tecnica di produzione: Appassimento delle uve e vinificazione, affinamento un botti di rovere e infine in bottiglia.
Gradazione alcolica: 14%
Note Degustative: Brillante e dal colore ambrato, consistente. All’esame olfattivo abbiamo un ampio spettro di profumi, dal tostato al fruttato allo speziato, con riconoscimenti di caramello, pesca matura e albicocca secca
Abbinamenti alimentari: Vino da meditazione. Pasticceria secca.
Regione: Sicilia
Provincia: Trapani
Località: Contrada Kazzen
Descrizione Passito Nesos
Fiore all’occhiello della produzione vitivinicola isolana, il Passito di Pantelleria ha origini antichissime. Le uve Zibibbo provengono da vigneti accuratamente selezionati e catalogati come D.O.C. (Denominazione d’Origine Controllata). Il raccolto, nei suoi grappoli migliori, viene messo ad appassire al sole su appositi stenditoi per circa 15-20 giorni, al fine di ottenere un prodotto sano e omogeneo con una gradazione zuccherina variabile tra i 32% al 65%. L’uva passa, viene quindi aggiunta al mosto fiore dopo circa 20 giorni dall’inizio della fermentazione, vale a dire alla fine della fermentazione primaria. Dopo 30 o 40 giorni, il prodotto viene fatto riposare in botti di rovere per circa un mese e affinato in bottiglia per almeno 4 o 5 mesi.
Perché scegliere Passito Nesos
Quando abbiamo scelto di lavorare con l’azienda Kazzen, Oro di Pantelleria, eravamo alla ricerca di un prodotto genuino, artigianale, buonissimo.
Ovviamente per noi è stato amore a primo assaggio: dai capperi sotto sale, a quelli sott’olio, il loro fragrante origano, e la novità dell’antico passito Nesos, non c’è stato niente da fare. Dovevamo farveli gustare per forza.
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