CULTIVAR: Filippo Cea
INGREDIENTI: 96% mandorle pelate, sale marino, olio extravergine di oliva
AREA GEOGRAFICA DI PRODUZIONE: Provincia di Bari, Puglia, Italia
PERIODO DI RACCOLTA: Da fine agosto ad inizio ottobre
TECNICA DI RACCOLTA: Manuale o con l’ausilio di agevolatori meccanici
ESSICCAZIONE E STOCCAGGIO:Essiccazione al sole su reti; stoccaggio, in guscio, in casse forate
SGUSCIATURA E SELEZIONE:Sgusciatura meccanica e selezione manuale del frutto
TOSTATURA E SALATURA: La mandorla pelata viene amalgamata in olio extravergine di oliva, salata con sale marino e inviata alla tostatura in forno a temperatura controllata
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:In un luogo fresco e asciutto a temperatura da +6°C a +14°C, al riparo dalla luce e da fonti di calore
UTILIZZO: Come snack si accompagna a tutti i tipi di bevande. Ottima per accompagnare prosecchi e vini. Adatta come aperitivo, per aggiungere sapore alla giornata.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: La mandorla è croccante, grazie alla tostatura. Il gusto, arricchito dalla leggera salatura, conquista il palato, grazie anche alla presenza dell’olio extravergine di oliva. Dopo la degustazione il palato resta pulito.
Energia 2540 Kj 607 Kcal
Grassi 53,6 g
di cui ac. grassi saturi 3,6 g
Carboidrati 17,8 g
di cui zuccheri 3,6 g
Fibre 10,7 g
Proteine 21,4 g
Sale 0,78 g
Siamo agli inizi del 1900. L’agronomo Filippo Cea ama sperimentare. Innesta, seleziona, crea. Nasce così la mandorla cultivar più apprezzata per gusto e caratteristiche nutritive. Grazie alle condizioni pedoclimatiche e alla qualità del terreno, questo particolare mandorlo dall’animo esile quanto robusto, si integra alla perfezione con il panorama circostante divenendo con la sua silhouette, rustica ed elegante, icona indiscussa della Puglia. La tradizionalità del prodotto è riconosciuta anche dal MIPAAF che l’ha accolta nel suo elenco nazionali dei prodotti agroalimentari tradizionali come Mandorla di Toritto.