Denominazione:Sicilia DOC
Vitigni: Catarratto 100%
Regione: Sicilia
Alcol: 12,5%
Formato: 0.75 l
Temperatura di servizio: 8° – 10°
Degustazione:
Colore: giallo paglierino con brillanti riflessi verdolini.
Olfatto: complesse note minerali con chiare sfumature floreali quali zagara, camomilla, fieno, erbe aromatiche.
Palato: estremamente equilibrato caratterizzato da una grande freschezza sostenuta da buona struttura ed un finale piacevolmente sapido.
Il 12 Filari è un vino che nasce dalle uve catarratto vendemmiate alle prime luci del mattino utilizzate da Case Alte. E’ un vino bianco salubre che dato il suo sapore sapido possiede una grande abbinabilità. Le viti di questa varietà crescono su un terreno collinare situato a circa 500 metri sul livello del mare di suolo franco sabbioso, in cui la lavorazione dei filari avviene seguendo metodologie rigorosamente biologiche. Il sorso di un vino 12 Filari è pieno, equilibrato e ricco. Al palato si denota una piacevole freschezza, marcata da una vena salina che si allunga con ritorni che richiamano le note fruttate rilevate in precedenza all’olfatto.
Da tre generazioni la famiglia Vaccaro produce vini a Camporeale, piccolo centro agricolo situato nell’entroterra tra Palermo e Trapani. Si tratta di un territorio collinare, contraddistinto da condizioni climatiche particolarmente favorevoli alla produzione di vini dalle eccellenti caratteristiche organolettiche. Tutto inizia quando Giuseppe Vaccaro negli anni ’50 inizia a vinificare l’uva nella propria bottega. I vini conquistano da subito i palati dei palermitani che incentivano Giuseppe all’acquisto di nuovi territori su cui coltivare. Nel 2010 i Vaccaro decidono di investire sulla costruzione di una piccola cantina e sulla produzione di vini. Ciò che più contraddistingue la famiglia, è l’amore dedicato all’attività con particolare attenzione ai temi della sostenibilità e dell’agricoltura biologica. La passione che da sempre ha determinato la storia della viticoltura e la cura che le passate generazioni hanno dedicato a ogni singolo grappolo sono un prezioso fattore che caratterizza la produzione della famiglia Vaccaro.
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