Maglio Cioccolato

Nel 1875 i Maglio arrivarono a Maglie (Lecce), dove ancora oggi ha sede l’Azienda. Sono stati il talento e la tenacia di Antonio, che aprì una locanda con cambio di cavalli, a porre le fondamenta di un marchio che ha attraversato i decenni, le mode, le guerre, i cambiamenti sociali.

Per seguire i costumi del tempo, Giuseppe, figlio di Antonio, nel centro della città, aprì un caffè con annesso un laboratorio di dolciumi. Degno erede di un padre così intraprendente fu Dante, che nei primi del Novecento non solo affiancò all’attività principale quella di banchetti e ricevimenti a domicilio, ma avviò la produzione di liquori artigianali. Dante trovò nel cioccolato, usato per la ricopertura, un prezioso alleato per prolungarne la conservazione. Il figlio Vincenzo, negli anni ’60, tintensificò la produzione di cioccolato e di pasticceria: spirito innovativo, inventò ricette, arricchì la produzione dolciaria.  Attualmente, a capo del gruppo Maglio, ci sono Maurizio e Massimo, che hanno avuto in eredità un inestimabile patrimonio di valori e saperi.

Maglio non ha solo sviluppato l’arte del cioccolato in Puglia: l’ha creata da zero. L’azienda ultra centenaria è riuscita ad accordare i sapori mediterranei, dagli ingredienti salentini a quelli campani, con l’intensità del cacao. Nota, in Italia e all’estero, per la sua frutta ricoperta di cioccolato, Maglio produce anche praline, tavolette e piccola pasticceria. Da Antonio a Dante, fino ad arrivare a Maurizio e Massimo – che oggi gestiscono l’azienda – i Maglio si tramandano da generazioni ricette e metodi di lavorazione.

Da più di un secolo l’azienda salentina lascia che il suo Dna di azienda del Sud si riveli nei suoi prodotti pur non concentrandosi esclusivamente sui dolci tipici regionali. Gli ingredienti principe della pasticceria locale sono comunque  protagonisti nelle praline, come le mandorle o la nocciola tonda di Giffoni. Fornitori selezionati e filiera controllata sono alla base del lavoro di Maglio, che acquista il cacao da diverse piantagioni in tutto il mondo, dall’Africa all’Indonesia, all’America Latina e Centrale.

Lavorano il cioccolato fondente, al latte, anche in abbinata all’immancabile frutta, secca e fresca, proveniente da diverse regioni del Sud: fichi, mandorle, ciliegie, passando per le mele cotogne pugliesi e i mandarini nani calabresi.